文章摘要
张琪,陈湘宁,杜斌.冷藏条件下气调包装对油菜生理生化特性的影响[J].包装工程,2016,37(13):86-91.
ZHANG Qi,CHEN Xiang-ning,DU Bin.Effect of Inflatable Packaging with Different Concentrations on Physiological and Biochemical Changes of Brassica Campestris L[J].Packaging Engineering,2016,37(13):86-91.
冷藏条件下气调包装对油菜生理生化特性的影响
Effect of Inflatable Packaging with Different Concentrations on Physiological and Biochemical Changes of Brassica Campestris L
投稿时间:2015-11-25  修订日期:2016-07-10
DOI:
中文关键词: 油菜  气体比例  保鲜  贮藏
英文关键词: Brassica campestris L  gas proportion  preservation  storage
基金项目:北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划(CIT & TCD20150315)
作者单位
张琪 1.北京农学院北京 102206 2.食品质量与安全北京实验室北京 1022063.农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京 102206 
陈湘宁 1.北京农学院北京 102206 2.食品质量与安全北京实验室北京 1022063.农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京 102206 
杜斌 1.北京农学院北京 102206 2.食品质量与安全北京实验室北京 1022063.农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京 102206 
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中文摘要:
      目的 延长油菜贮藏保鲜期。 方法 以油菜为试材,以聚乙烯(PE)为包装薄膜,研究在 5 种不同体积分数的气体配比下油菜各项生理生化指标变化。 结果 在 4 ℃下,初始气体 O2, CO2, N2的体积分数为 5%, 8%, 87%时,可有效抑制 POD 和 PPO 活性,电导率上升,降低呼吸强度、失重率、维生素 C 的损失,减缓叶绿素的降解,贮藏时间可延长至 35 d,具有良好保鲜效果。
英文摘要:
      This work aimed to prolong the preservation time of Brassica campestris L. The effect of five different proportional gas concentrations on physiological and biochemical changes of Brassica campestris L at 4 ℃ were investigated using PE as packaging materials in this paper. The results showed that the treatment with O2 5%, CO2 8%, N2 87% could effectively inhibit the activity of peroxidase (POD ) and polyphenol oxidase (PPO), enhance the conductivity, and decrease respiration rate, weight loss rate, loss of vitamin C and degradation of chlorophyll. The preservation time was extended to 35 days and it had a better preservation effect.
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