文章摘要
胡安华,杨福馨,王伟伟.吸水抗菌纸对苹果保鲜效果的研究[J].包装工程,2011,32(15):29-32,57.
HU An-hua,YANG Fu-xin,WANG Wei-wei.Study on Preservation of Apple by Antimicrobial-Bibulous Paper[J].Packaging Engineering,2011,32(15):29-32,57.
吸水抗菌纸对苹果保鲜效果的研究
Study on Preservation of Apple by Antimicrobial-Bibulous Paper
投稿时间:2011-05-14  修订日期:2011-08-10
DOI:
中文关键词: 吸水抗菌纸  保鲜  苹果
英文关键词: antimicrobial-bibulous paper  fresh-keeping  apple
基金项目:上海市科学技术委员会科研计划基金资助项目(103919n1100)
作者单位
胡安华 上海海洋大学 上海 201306 
杨福馨 上海海洋大学 上海 201306 
王伟伟 上海海洋大学 上海 201306 
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中文摘要:
      以自制的吸水抗菌纸作为保鲜材料,对苹果进行常温保鲜研究,并与其他保鲜方法进行了对比试验。结果表明:在薄膜袋内用吸水抗菌纸包裹苹果的保鲜方法效果最佳,苹果的失重率、硬度损失量、营养成分损失量均明显减少,并有效地抑制了苹果的呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了苹果的贮藏期。
英文摘要:
      Self-made antimicrobial-bibulous paper was used as the material for room temperature preservation experiment and was compared with other techniques. The results showed that effect of antimicrobial-bibulous paper on fresh-keeping of apple is best, and the apple’s weight loss rate, hardness, nutrient component and breathing intensity are lower than the comparison group. Antimicrobial-bibulous paper can also retain the apple’s traditional flavor and appearance, and prolong its storage period.
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